Vamos con una receta de minicupcakes, ideales para tomar solos o con un café. Los he preparado en cápsulas más pequeñas que las normales así quedan como pequeños pastelistas. A que han quedado chulos?
INGREDIENTES
100g azúcar
100g harina
25g cacao
1cta.levadura
pizca de sal
35g aceite suave
1 huevo
120g leche
gotas de zumo de limón
1cta.bicarbonato
FROSTING
125g mantequilla
150g azúcar glasé
50g queso de untar
1cda sirope de fresa
colorante
PREPARACIÓN
En primer lugar preparar la buttermilk poniendo el zumo de limón en la leche durante 10m para que se corte.
Mientras tamizar la harina, cacao, sal y bicarbonato reservar.
Batir el huevo junto al azúcar y el aceite hasta blanquear, seguidamente ir añadiendo la mezcla de la leche y de la harina alternativamente hasta que quede una masa sin grumos.
Poner mezcla en las cápsulas sin llegar arriba del todo y meter al horno a 160º durante 15-18m depende de cada horno, comprobar antes de sacar.
Preparar el frosting mezclando muy bien la mantequilla y el azúcar, seguidamente añadir el queso seguir mezclando al final el sirope y el colorante.
Para decorar ponemos encima de cada cupcakes un poquito de sirope y encima el frosting y encima unos fideos de chocolate o un poco mas de sirope.
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