La cuina de Lojota

  INGREDIENTES 200 g harina 110 g aceite 60 g agua muy fría sal 1 diente de ajo 450 g espinacas frescas pimienta negra 200 g nata 2 huevos nuez moscada  70 g trocitos de jamón PREPARACÓN Poner en el vaso la harina, 80 de aceite, agua y sal mezclar 25seg-vel.5. Sacar del vaso formar una bola y envolver en film transparente y dejar en la nevera unos 10m. Lavar el vaso y poner el ajo trocear 3 seg-vel.7 bajar los restos hacia las cuchillas y poner 30g de aceite y sofreír 3m-120º-vel.1. Añadir 300 de espinacas, sal y pimienta negra rehogar 3m-120º-giro-vel.1 1/2 Incorporar 150 g espinacas restantes rehogar 2m-120º-giro-vel.1 1/2. Extender la masa y con ella forrar un molde de unos 26cm cubriendo la base y los laterales reserva en el congelador 5m. Poner en el vaso la nata, huevos, nuez y sal mezclar 20seg-vel.5 Junta con las espinacas y echar en el molde. Por encima repartir el jamón y llevar al hrno precalentado a 200º durante 30m. Receta de Thermomix Cookido

  INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 50 g aceite oliva 2 dientes de ajo 1 guindilla 25 g almendra tostada sin sa 2 ramas perejíl 20 g pan frito 1 cda pimentón 50 g tomate frito 800 g caldo pescado 800 g patatas peladas y chascadas 500 g rape sin espinas en trozos de unos 4 cm harina para rebozar el pescado aceite PREPARACIÓN Poner en el vaso el aceite, aj, guindill, almendras, perejíl, pan, pimentón y el tomate triturar 10seg -vel.5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso para seguidamnete sofreír 8m-120º-vel.1. Añadir 200 g caldo y triturar 30seg-vel.10 Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las patatas, sal y los 600 g de caldo que quedan programar 22m-100º-giro-vel.1. Mientras tanto rebozar en la harina los trozos de rape y freír en una sartén y reservar en una fuente honda. Retirar la mariposa, verter el contenido del vaso sobre el rape , dejar reposar unos minutos , espolvorear con perejil y servir. . Receta de Thermomix Cookido

  INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS 20 g aceite 20 gr manteca  300 g carrilleras en trozos pequeños  1 zanahoria a rodajas 2 tomates troceados media cebolla 2 dientes de ajo 50 gr coñac 1 hoja de laurel  pimentón  azafrán sal pimienta negra 150 gr agua 5-6 ciruelas negras en trozos 12-15 placas canelones puñado de setas en trozos BECHAMEL 20 g harina 20 g mantequilla 260 g leche sal pimienta negra nuez moscada PREPARACIÓN Poner en el vaso de la thermomix el aceite y la manteca 4m-120º-vel.1. Añadir las carrilleras, zanahoria,setas, tomates, ajos 8m-120º-giro-cuchara. Incorporar el coñac, azafrán, pimentón, pimienta, laurel y sal 20m-100º-giro-cuchara. Añadir el agua y las ciruelas 25m-120º-giro-cuchara.Pasado el tiempo, quitar el laurel y deshilachar la carne 10seg-giro-vel.4. Reservar la carne y proceder a hacer los canelone como indique el paquete.  Rellenar con la carne, formar los canelones y colocar en una fuente.  Hacer la bechamel poniendo en el vaso...

  INGREDIENTES 500 gr carne picada 2 cdas pan rallado con ajo y perejil 1 huevo  sal 40 gr aceite oliva 1 trozo de pimiento rojo, verde y amarillo 1/4 cebolla pimienta negra azafrán 50 gr oporto 2 rebanadas de pan tostado pequeñas 600 gr agua PREPARACIÓN En un bol poner la carne, huevo, pan rallado y un poco de sal. Mezclar todo muy bien y formar las albóndigas que seguidamente se pondrán en el recipinete varoma y reservar. Añadir al vaso la cebolla, los pimientos y el aceite trocear 4seg-vel.5 baja todos los restos hacia las cuchillas y programar 10m-120º-vel.cuchara. Pasado este tiempo se añade el oporto, agua, azafrán, sal, pimienta negra y el agua.  Colocar el varoma en su posición y programar 30m-varoma-vel.1. Vocar las albóndigas a una fuente y al vaso añadir las rebanadas de pan tostado y triturar todo  1m en vel. 5-7-10. Volcar sobre las albóndigas y servir.

  INGREDIENTES 3 calabacines serán unos 750gr 1 cebolla 120 gr harina integral o normal aceite de oliva pimienta negra sal 50 gr queso rallado PREPARACIÓN Cortar los calabacines en rodajas muy finas ( lo ideal es con una mandolina) La cebolla hacerla en juliana. Poner en un bol los calabacines y la cebolla, añadir sal y pimienta y colocar en un colador con un plato debajo para recoger el líquido que suelte. Apretar con un plato o algo de peso y dejar así 2h. Pasado el tiempo en un bol grande poner la harina, el líquido de los calabacines y la cebolla, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta, queso, los calabacines y la cebolla. Mezclar todo muy bien y colocar en una bandeja engrasada con aceitey aplanar todo bien y al horno que estará precalentado a 220º. durante 40m. Sacar y dar la vuelta sobre una rejilla y dorar 4-5m mas. Dejar enfriar y decorar con lascas de parmesano.

  INGREDIENTES 400 g de batatas en dados de 2 cm 1 pellizco de sal 1 - 2 chorritos de aceite de oliva 1 cucharadita de hierbas provenzales secas 1 pellizco de pimienta negra molida Vinagreta 100 g de tomates secos en aceite sin escurrir 10 g de vinagre de manzana 1 cucharadita de sal 1 trozo de raíz de jengibre fresca de aprox. 1 cm 100 g de zumo de naranja 1 pellizco de pimienta negra molida Quinoa 800 g de agua 200 g de quinoa en grano ½ cucharadita de sal Presentación 50 - 60 g canónigos 80 g de queso feta en dados  PRESENTACIÓN Precalentar  el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Poner las batatas en la bandeja, espolvorear  con las hierbas provenzales, la pimienta y la sal. Regar  con el aceite de oliva y reservar. Poner  en el vaso los tomates secos, el jengibre, el zumo de naranja, el vinagre, la sal y la pimienta. Triturar 20seg-vel.10     Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y tr...