martes, 12 de diciembre de 2017

BRAZO DE NARANJA PORTUGUES





MANERA TRADICIONAL PINCHAR  AQUÍ

Estamos en la tierra de las naranjas y no podía dejar de preparar este delicioso postre Portugues. Me ha sorprendido gratamente porque es una mezcla entre flan, puding....nada que ver con un brazo de gitano ya que este no hace falta rellenarlo porque es tan jugoso que es una maravilla así tal cual.

INGREDIENTES

-6 huevos
-180 gr azúcar
-1 cda. maicena o harina
-1 vaso de zumo de naranja
-ralladura de una naranja
-60 gr mantequilla fundida
-1 cta levadura
-pizca de sal

PREPARACIÓN

-Poner en el vaso de la thermomix la mariposa, añadir los huevos, sal y el azúcar programar 6 m-37º-vel.3 1/2 y seguidamente el mismo tiempo y velocidad pero sin tiempo.
-Añadir por el bocal el zumo, ralladura y mantequilla.
-Retirar la mariposa y añadir la maicena y levadura mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
-Llevar la mezcla a un molde el mio era de  22 X 34 cm, pero también se puede poner en una bandeja de horno un poco honda ya que la masa es muy líquida     forrado con papel y al horno precalentado a 180º unos 22-25m.
-Sacar y desmoldar sobre un paño o papel de horno con bastante azúcar por encima. Enrollar y dejar enfriar.
-Cortar en porciones y servir....delicioso.

domingo, 10 de diciembre de 2017

HAMBURGUESAS DE PESCADO Y VERDURAS



Hoy os propongo una idea para que los niños coman pescado sin quejarse.
Podéis hacerlas con cualquier  pescado y las verduras que más os gusten. 

MANERA TRADICIONAL PINCHAR  AQUÍ

INGREDIENTES

-pescado al gusto sin espinas (yo he utilizado lubina)
-calabacín
-zanahoria
-1 cda harina
-sal
-pimienta
-1 diente ajo
-cebolla
-1cta salsa soja (opcional)

PREPARACIÓN

-Picar todas las verduras 5seg-vel.4 reservar en un bol.
-Poner en el vaso el pescado, sal, soja y harina y picar 10seg-vel.4.
-Sacar la mezcla y unirla a lo anterior y llevar a un bol, tapar con film y  a la nevera una hora antes de hacer las hamburguesas.
-Con la ayuda de una aro de emplatar y con las manos untadas en aceite para que no se peguen vamos formando encima de un papel de horno las hamburguesas.





-Dejar en la nevera hasta el momento de hacer.
-Pincela una sartén con un poco de aceite y asa las hamburguesas primero a fuego fuerte y luego unos minutos mas bajando el fuego.
-Si los ingredientes que utilizáis son frescos las podéis congelar perfectamente envueltas de una en una en papel film.

TARTA DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE






Si todavía no habéis probado las tartas de zanahoria, os las recomiendo 100%.
Son ideales, super esponjosas y con un sabor delicioso.
La más famosa de ellas es la Carrot cake que podéis encontrar en mi blog. Pero esta vez la he querido hacer con chocolate....ummm si es que no se puede aguantar. Que delicia por favor.


MANERA TRADICIONAL PINCHAR  AQUÍ


INGREDIENTES MOLDE DE 20CM o OLLA GME 

-3 zanahorias
-3 huevos
-130 gr aceite suave 
-220 gr harina
-200 gr azúcar
-1 cda. levadura o un sobre

Decorar:

-100 gr nata
-100 gr chocolate
-1 cda mantequilla

PREPARACIÓN

-En primer lugar ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar y lo hacemos glasé programando 1m-vel.10. reservar.
-Pasamos a poner las zanahorias y picar 10 seg-vel.8. Seguidamente añadimos los huevos y el aceite y programamos 5m-37º-vel.3.
-Pasado este tiempo añadimos la harina,azúcar y levadura 20 seg-vel.4.
-Sacamos del vaso y acabamos de envolver con la espátula por si queda algún resto y llevamos al molde engrasado.
-Metemos al horno precalentado a 180º unos 25-30m comprobamos siempre pinchando antes de sacarlo.
-Dejamos enfriar mientras preparamos el ganache calentando la nata en el microondas, añadimos el chocolate que se irá deshaciendo con el calor.
-Cuando esté todo integrado añadimos la mantequilla y remover.
-Una vez frió el bizcocho decorar con el chocolate.

-Si lo horneamos en la Olla Gm E programamos menú horno-130º-60m y dejamos dentro con la olla apagada 10m de reposo.

viernes, 8 de diciembre de 2017

BRAZO DE MOUSSE DE TURRÓN







MANERA TRADICIONAL PINCHAR AQUÍ


Vamos con una receta de brazo de gitano, esta vez lo vamos a rellenar
de una crema de turrón ya que estamos en época de navidad.


INGREDIENTES

- 4  huevos
-100gr azúcar
-100gr harina
-una pizca de sal


RELLENO

-500 gr nata
-150 gr de turrón blando
-1 hoja de gelatina



PREPARACIÓN

-Vamos  a preparar el bizcocho poniendo en el vaso de la thermomix la 
mariposa y los huevos,azúcar y sal 4m-37º-vel.4 y después el mismo
tiempo pero sin temperatura.
-Añadimos la harina 15seg-vel.2 acabar de  mezclar con movimientos envolventes.
-Colocamos la masa en una placa de horno con papel vegetal extendemos 
bien por toda la superficie para que sea del mismo grosor.
-Meter al horno precalentado a 180º-10-12 m depende del horno.
-Sacar y enrollar en un paño hasta el momento de rellenar.
-Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos 8-10m.
-Triturar el turrón 15 seg-vel.5  seguidamente añadir 100 gr de nata y programar 3m-90º-vel.2 y reservar.
-Preparamos el relleno montamos la nata en velocidad 3 1/2 unos segundos 
añadimos la crema de turrón y mezclar con movimientos envolventes. Dejar reposar en una manga pastelera en la nevera unas dos horas.
-Desenrollar el bizcocho y rellenar con la crema. Decorar con azúcar glasé.

miércoles, 6 de diciembre de 2017

PAN DULCE DE NATA



MANERA TRADICIONAL PINCHAR  AQUÍ

Aquí os dejo una receta deliciosa, se puede comer tal cual, como podéis imaginar yo lo he comido acompañado de un trozo de chocolate....que pecado.
Podéis congelarlo perfectamente.

INGREDIENTES 

MASA MADRE:

-80-90 gr. nata montar o cocinar
-1 cta. azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza

-Poner en el vaso de la thermomix la nata y azúcar, 1 min. 37º, vel.1.
- Añadir la levadura, 4 seg. vel.3.
- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Apretar la masa y formar una bola. Introducir en un bol amplio lleno de agua caliente hasta que flote, como unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.


RESTO:

-150 gr. nata montar o cocinar
-15 gr. levadura fresca panadero
-460 gr. harina fuerza
-2 huevos 
-120 gr. azúcar
-25 gr. miel o azúcar invertido
- 1 cta. vainilla
-2 pizcos sal
-nata templada pintar (O huevo)
-guindas adornar (Opcional)

- Sin lavar el vaso, templar la nata  1 min. 37º, vel.cuchara.
- Añadir la levadura 4 seg, vel.3.
- Agregar el resto de ingredientes por este orden,  harina fuerza, huevos, azúcar, miel, vainilla,sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Dejar levar en el vaso, tapado con un paño o echar en un bol engrasado, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen, 2-3 horas. (Se puede dejar en un bol amplio toda la noche bien tapado en la nevera). Yo la he dejado dentro del horno apagado que previamente habia calentado a 50º.
- Amasar un poquito, para quitar el aire y dividir en 15 bolas de unos 75 gr cada una.(Podéis engrasar las manos con aceite, así no se pega), colocarlas en la bandeja del horno en forma de árbol, separadas un poquito entre sí. Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen..
- Pincelar con cuidado con nata templada o  huevo. Adornar con guindas  y meter al horno precalentado a 190º- 18-20 minutos. Templar sobre rejilla.
Una vez frío se puede pincelar con azúcar invertido o miel mezclada con agua o espolvorear con azúcar glas.



ORIGEN DE LA RECETA: LA JUANI DE ANA SEVILLA