TACOS DE POLLO AL PASTOR

 

INGREDIENTES

275 g de cebolla en trozos

50 g de carne de pimiento choricero

45 g de pasta de achiote

40 g de vinagre de sidra

250 g de zumo de naranja

2 dientes de ajo

4 granos de pimienta de Jamaica

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de comino molido

1 ½ cucharadita de sal

1000 g de pechuga de pollo

en trozos de 5 cm

24 tortillas de maíz

5 - 10 g de cilantro fresco picado

1 - 2 limas en cuartos, para servir

350 g de piña fresca

PREPARACIÓN 

Poner en el vaso 200 g de cebolla y trocear  2 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.

Poner en el vaso el pimiento choricero, 75 g de cebolla, la pasta de achiote, el vinagre, el zumo de naranja, el ajo, la pimienta de Jamaica, el orégano y la sal, iniciar Triturar /1 min y programar 12 min/100°C/vel.cuchara.

Añadir la pechuga de pollo y programar 18 min/100°C/giro /vel 1. Luego, deshilachar  5 seg/giro/vel 4. Retirar a un bol y reservar.

Caliente las tortillas como indica el paquete y rellene cada una con 2 cucharadas del pollo al pastor en cada tortilla caliente. Sirva con cebolla, cilantro, piña picada y lima.

COSTILLAS DE CERDO AL ESTILO MEXICANO CON PICO DE GALLO

 

INGREDIENTES

PARA EL PICO DE GALLO

500 g tomates en mitades

30 g chile jalapeño fresco

1 diente de ajo

50 g cebolla

1 cta sal

1 ramita de cilantro fresco

COSTILLAS

200 g refresco de cola

140 g salsa de chipotle

100 g panela o azúcarv moreno

80 g salsa soja

2 dientes ajo

180 g cebolla en trozos

40 g aceite

1 kilo costilas cortadas en trozos de 5-6 cm

1 cta sal

1 cta pimienta negra

PREPARACIÓN

Hacer el pico de gallo pomniendo en el vaso los tomates, jalapeños, ajo, cebolla, sal y ciliantro picar 6 seg-vel.4 retirar y reservar,

Ahora vamos con las costillas poniendo en el vaso la cola, chipotle, panela y soja triturar 20seg-vel.10 retirar y reservar.

Poner en el vaso los ajo, cebolla y aceite picar 5seg-vel.6.

Añadir las costillas, sal y pimienta sofreir 7m-120º-giro-vel 1

Añada la salsa de cola reservada coloque el cestillo en lugar del cubilete y  programar durante 40m-100º-giro-vel.1.  Servir acompañdo del pico de gallo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR

 

INGREDIENTES

2 huevos

80 g eritritol

80 g aceite

120 g yogurt griego natural

80 g leche o bebida de tu gusto

160 g harina de avena

30 g cacao en polvo

4 g levadura

100 g chocolate sin azúcar

PREPARACIÓN

En un bol mezclar muy bien los huevos, eritritol, aceite, leche y yogurt.

Seguidamente los ingredientes secos la harina, cacao y levadura todo tamizado.

Por último de los 100g de chocolate añade a la mezcla 80g en trocitos pequeños,

Vuelca la mezcla en el molde y por encima coloca los 20g restantes de chocolate en trocitos,

Lleva al horno precalentado a 180º durante 45m.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

3 huevos
200 g azúcar
120 g aceite suave
160 g leche
180 g harina
50 g cacao
2 ctas levadura
Pizca sal
100 g agua muy caliente

PREPARACIÓN

Bate los huevos con el azúcar hasta blanquear.
Añade el aceite y la leche integrar.
En este momento agregar la harina, cacao, levadura y sal tapizados mezclar bien hasta que no queden grumos. Añadir el agua y remover bien todo para integrar.
Meter la mezcla en un molde de 18-20 cm forrado con papel y llevar al horno precalentado a 180° durante 45 o 50 minutos comprabar antes de sacar pinchando con un cuchillo o palillo sino dejar un poco mas.

RISOTTO DE CALAMARES Y LANGOSTINOS

 

INGREDIENTES

langostinos limpios de piel y cabezas

800 g fumet de pescado

2 dientes de ajo

media cebolla

50 g aceite oliva

pimentón dulce

perejíl

250 g arroz

250-300 g calamar en trozos

50 g vino blanco

pizca de azafrán

sal

PREPARACIÓN

Poner en el vaso los ajos, cebolla y aceite picar 4seg-vel.4 y seguidamente sofreir  durante 8m-120º-vel. cuchara,

Añadir el pimentón, calamar, vino y perejíl, colocar los langostinos en el varoma y este en su posición  tapa y programa 13m-varoma-vel. cuchara. Retira el varoma y deja tapado mientras se continua con la receta.

Echar al vaso el azafrán y el fumet 3m-varoma-giro-cuchara,

Agregar el arroz y sal 13m-100º-giro-cuchara. Cuando acabe el tiempo dejar reposar durane 5m y seguidamente servir decorando con los langostinos.

Origen receta : Thermomix cookido

BIZCOCHO DE LIMÓN

 

INGREDIENTES 

150 g azúcar

7-8 tiras de limón

35 g maicena 

85 g aceite girasol

2 huevos 

85 g leche

1/2 sobre levadura

40 g zumo limón

130 g harina

azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso de la thermomx el azúcar junto a las pieles sde limón y triturar 10 seg-vel.10.

Añadir al vaso el resto de los ingredientes y mezclar 30seg- vel.5.

Verter la mezcla en un molde engrasado con aceite y espolvoreado con harina y meter al

horno durante 35-45 m. Pasado este tiempo dejar enfriar por lo menos 10m antes de desmoldar,

Servir decorado con azúcar glas,

ALITAS EN SALSA DE NARANJA

 

INGREDIENTES

alitas

zumo naranja

1 cda miel

sal

1 cda soja

1 cda tomate concentrado

1/2  cda ajo en polvo

1 cda mostaza

1/2  cda cebolla en polvo 

1/2 cda pimentón puedes poner un poco del picante

sésamo

perejíl

medio vaso de agua

PREPARACIÓN

Poner las alitas en una olla o sartén cubrir con el zumo de naranja, añadir la miel y un poco de sal y dejar cocer unos10- 15 minutos.

En este momento añadir el resto de los ingredientes  y cocer suavemente hasta que se forme una salsa reducida.

Servir acompañadas de sésamo y perejíl,

SALTEÑAS DE POLLO BOLIVIANAS

 

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

100 gr de aceite o manteca

1 cda de achiote o colorante (yo he puesto cúrcuma)

500 gr harina

80 g azúcar

1 huevo

agua 

sal

RELLENO:

90 gr pasas

3 huevos duros

aceitunas sin hueso

500 gr pollo ( yo he utilizado contramusmos deshuesados)

4 tazas  de agua para cocer el pollo

sal

laurel

1 zanahoria 

1 patata en cuadraditos

medio pimiento rojo

1 diente de ajo

2 sobres ( 14 gr ) gelatina neutra

comino

perejíl

pimienta negra

pimentón

PREPARACIÓN

En una olla pon a cocer el pollo con el agua, sal laurel y zanahoria. En otra cacerola poner  a cocer también las patatas.

Cuando esté cocido el pollo desmenuzar y no tirar el caldo.

En una sartén con aceite poner el ajo picado, la cebolla y pimiento a pochar unos minutos, seguidamente añade el pollo, las patatas, comino, perejíl, pimienta negra, pimentón y caldo de cocer el pollo dejar cocer todo unos minutos que reduzca. Es MUY IMPORTANTE que no se consuma el caldo.

La gelatina la habremos tenido hidratando, añadela a la mezcla del pollo hasta que se derrita. Apartar del fuego y dejar enfriar ( mejor de un día para otro así queda como gelatinoso) es la manera ideal para rellenar después y que queden jugosas.

Preparamos la masa poniendo todos los ingredientes  menos el agua. Mezclar todo bien y después poco a poco ir añadiendo agua al final debe quedar una masa lisa. Tapar dejar reposar 30m para luego dar forma de bolas de unos 65-70 gr estirar formando un circulo mas gordito por el medio para que o se rompa al rellenar.

Poner en medio de cada círculo una  porción del relleno, un trozo de huevo duro y una

aceituna. Cerrar sellando los bordes y haciendo el repulgue trenzado caracteristico para evitar que se salga en caldo.

Mete al horno precalentado a 180º  durante 15m hasta que este dorada la masa.

LIMONCELLO SPRITZ

 

En nuestro viaje  a Roma, hemos estado tomando el famoso Aperol. Nos ha gustado, aunque si es verdad que yo me quedo con la versión Limoncello Spritz que me ha gustado mas.

Hoy lo preparamos para el aperitivo, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES

60 ml de limocello

90 ml de vino prosecco o cava

30 ml de agua con gas o soda

rodajas de limón 

menta ( si se desea)

hielo

PREPARACIÓN

En primer lugar hay que enfriar muy bien la copa con abundante hielo.

Vierte el limoncello sobre el hielo. añade el vino bien frío despacio para que no pierda nada de su gas espumoso.

Acaba con el agua con gas remueve suave con una cuchara larga y decora con unas rodajas de limón y la menta si lo deseas. ¡A disfrutar!

FIDEUA DE TORREZNOS CON ALLIOLI DE SOBRASADA

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 g fideos

2-3 tiras de torreznos en trozos

media cebolla 

1 diente de ajo

2 cdas de tomate rallado

pimentón

1200 de caldo

Para el allioli:

1 huevo

1 ajo

aceite

1 cda sobrasada

PREPARACIÓN

En primer lugar sofreir los torreznos y reservar.

En ese aceite poner a sofreír la cebolla y el ajo, cuando estén pochados añadir el tomate y dar unas vueltas mas.

Seguidamente se agregan los fideos y un poquito de pimentón dar unas vueltas para sofreir un poco y añadir el caldo caliente a fuego fuerte los primeros 5 minutos y luego a medio hasta que se hagan,

Mientras preparar el allioli poniendo en el vaso de la picadora el huevo, ajo, sal y la sobrasada qeu previamente habremos derretido un poco. Coloca la batidora en el fondo del vaso sin mover y ve añadiendo poco a poco el aceite el hilo hasta que empiece a emulsionar.

Sirve la fideua poniendo los torreznos por encima cuando esté acabada y el allioli en montoncitos o servir aparte según te guste mas.

ENSALADA DE CUSCÚS CON OREJONES Y PIÑONES

 

INGREDIENTES

250 g cuscús

400 g agua

1 pastilla de caldo

125 g orejones

180 g cebolla

1 diente de ajo

20 g aceite

200 g espinacas

200 g zanahoria

sal

pimineta negra

curry

comino

30 g pasas

200 g queso feta

20 g piñones

PREPARACIÓN

Colocar un bol sobrev la tapa del vaso y pesar el cuscús.

Añadir al vaso el agua con media pastilla de caldo iniciar hervidor-100º. Verter el caldo sobre el cuscús, remover con un tenedor y dejar reposar.

En el vaso poner los orejones trocear 5seg-vel.6 retirar a un bol.

Poner en el vaso la cebolla y el ajo trocear 3 seg-vel.5 baja con la espátula los ingredientes al fondo del vaso, añadir el aceite sofreír 2m-120º-vel.2.

Incorporar la zanahoria, espinacas, agua y la media pastilla de saldo, sal pimienta,curry y tomillo.Situar el varoma con el cuscús y las pasas dentro. tapar el varoma programar 11m-varoma-vel.1.Retirar el varoma y poner el cuscús en una fuente para servir

Verter el contenido sobre el cuscús, añadir a una fuente el queso feta y mezclar. Decorar con los piñones y servir.

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MARTINI EXPRESSO

 

INGREDIENTES

40-50 ml de vodka

25-30 ml de licor de café

30 ml café expresso

10-15 ml sirope de azúcar

hielo

granos de café para decorar

PREPARACIÓN

En primer lugar meter la copa en la nevera, congelador o ponerle unos cubitos de hielo, la cuestion es que esté lo más fría posible al poner el líquido.

En una coctelera añadir bastante hielo, vodka, licor café, expresso y sirope batir fuerte durante 10-15 seg seguidamente colar en la copa enfriada y decorar con granos de café.

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

 

INGREDIENTES

3 plátanos maduros

1 huevo

100 g azúcar moreno

90 g aceite suave

200 g harina

1 cta levadura

1 cta bicarbonato

pizca de canela

trozos de chocolate

PREPARACIÓN

En un bol poner los plátanos y chafar con un tenedor hasta tener una pasta.

Añadir el azúcar y el huevo y batir todo bien, agragar el aceite y seguir mezclando.

Incorporar la harina, bicarbonato, levadura y canela tamizados y acabar de mezclar todo muy bien que no queden grumos.

En este momento se añade el chocolate y se mezcla todo bien y llevar al horno preclanetado a 170º durante unos 50m siempre pinchando antes de sacar para comprobar si está sino dejar unos minutos mas.