CHEESECAKE DE QUESO Y JAMÓN IBERICO

Para los amantes del queso, nada mejor que un rico cheesecake.
Esta vez lo he preparado también con un delicioso jamón ibérico que le da un toque.....especial. Vamos a ello.

INGREDIENTES

-150 gr galletas saladas
-100 gr mantequilla
-300 gr queso de untar 
-150 gr mezcla de quesos rallados
-2 huevos
-sal
-pimienta negra
-tomates cherry confitados
-lonchas de jamón ibérico

PREPARACIÓN

-En la thermomix picar las galletas a golpes de turbo hasta hacerlas arena.
-Añadir la mantequilla y mezclar 20 seg-vel.5.
-Con las galletas forrar la base de  un molde de 15 cm y dejar en la nevera.
-Ponemos en el vaso de la thermomix el queso rallado, huevos, queso de untar, sal, pimienta y 3-4 lonchas de jamón y picar 20seg-vel.6
-Pasar esta mezcla al molde encima de la galleta y meter al horno precalentado a 180º-25m. Sacar y dejar enfriar por completo.
-Coloca por encima los tomates y una loncha de jamón para decorar.