Una de nuestras recetas más típicas de Valencia, la famosa coca de pasas y nueces. Ya me la estoy imaginando con un trozo de chocolate para merendar. Toda una delicia, te animas?
INGREDIENTES
-80 gr leche
-80 gr aceite girasol
-25 g levadura fresca
-500 g harina
-2 huevos
-150 gr azúcar
-Ralladura de 1 limón o naranja
-pizca de sal
-1 cta agua de azahar
-2 huevos
-150 gr azúcar
-Ralladura de 1 limón o naranja
-pizca de sal
-1 cta agua de azahar
-nueces y pasas (yo las pasas las remojo antes) huevo y azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN
-Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 10 seg vel. progresiva 5-7-10.
-Añadir los huevos, ralladura, el aceite y la leche 3 m-37º- Vel. 4.
-Incorporar la levadura y mezclar 5 seg Vel.3.
-Añadir los huevos, ralladura, el aceite y la leche 3 m-37º- Vel. 4.
-Incorporar la levadura y mezclar 5 seg Vel.3.
- Añadir la harina y mezclar unos segundos en Vel.6 y seguidamente amasar 7m-espiga
-Cuando termine el tiempo poner la masa en un bol grande con un poco de aceite. Reposar hasta que doble su volumen sobre 1h.1/2.
- Después de que doble su volumen mojar las manos con un poco de aceite para ir formando la coca, colocar en una bandeja de horno, sobre papel vegetal y volver a dejar que doblen el volumen sobre 1h.1/2.
- Por último pintar con huevo batido y añadir montoncitos de azúcar húmeda por encima y las pasas y nueces, hornear 180º unos 30-40m hasta dorar.
MANERA TRADICIONAL
PREPARACIÓN
-Poner en un bol el aceite y la leche y calentar un poquito solo para templar.
-Añadir la levadura y mezclar.
-Se agrega la harina, sal, azahar, huevos, ralladura, azúcar amasar hasta conseguir una masa lisa un poco pegajosa.
-Sacar la masa y poner en un bol previamente engrasado, tapar y llevar a un sitio cálido sin corrientes de aire ( Yo la pongo dentro del horno apagado).
-Dejar levar mínimo 1h y media tener en cuanto que cuanto mas tiempo esté levando mejor sale. Yo hago la masa por la mañana y le doy la forma para hornear por la tarde.
-Sacar la masa con las manos untadas de aceite para que sea más fácil de manejar y amasar un poco, añadir las pasas y las nueces dejando unas pocas para decorar después y mezclar bien para que se queden dentro de la masa.
-Hacer la forma de la coca y dejar reposar como otra hora y media.
-Precalentar el horno a 180º
-A la coca ponerle por encima huevo batido, nueces y pasas y un poco de azúcar remojada en agua.
-Llevar al horno unos 30-40 m hasta que esté dorada.
-Poner en un bol el aceite y la leche y calentar un poquito solo para templar.
-Añadir la levadura y mezclar.
-Se agrega la harina, sal, azahar, huevos, ralladura, azúcar amasar hasta conseguir una masa lisa un poco pegajosa.
-Sacar la masa y poner en un bol previamente engrasado, tapar y llevar a un sitio cálido sin corrientes de aire ( Yo la pongo dentro del horno apagado).
-Dejar levar mínimo 1h y media tener en cuanto que cuanto mas tiempo esté levando mejor sale. Yo hago la masa por la mañana y le doy la forma para hornear por la tarde.
-Sacar la masa con las manos untadas de aceite para que sea más fácil de manejar y amasar un poco, añadir las pasas y las nueces dejando unas pocas para decorar después y mezclar bien para que se queden dentro de la masa.
-Hacer la forma de la coca y dejar reposar como otra hora y media.
-Precalentar el horno a 180º
-A la coca ponerle por encima huevo batido, nueces y pasas y un poco de azúcar remojada en agua.
-Llevar al horno unos 30-40 m hasta que esté dorada.
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