PANQUEMADO

Con esta receta podéis hacer tanto panquemado. monas y torta de pasas y nueces.

INGREDIENTES

-80 gr leche

-80 gr aceite girasol

-25 g levadura fresca

-500 g harina
-2 huevos
-150 gr azúcar
-Ralladura de 1 limón o naranja
-pizca de sal
-1 cta agua de azahar

-huevo y azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

-Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 10 seg vel. progresiva 5-7-10.
-Añadir los huevos, ralladura, el aceite y la leche  3 m-37º- Vel. 4.
-Incorporar la levadura y mezclar  5 seg Vel.3.

- Añadir la harina y mezclar unos segundos en Vel.6 y seguidamente amasar 7m-espiga 

-Cuando termine el tiempo poner la masa en un bol grande con un poco de aceite. Reposar hasta que doble su volumen sobre  1h.1/2.

- Después de que doble su volumen  mojar las manos con un poco de aceite para ir formando los pan quemados colocar en una bandeja de horno, sobre papel vegetal y volver a dejar que doblen el volumen sobre 1h.1/2.

- Por último pintar con huevo batido y les añadir montoncitos de azúcar húmeda por encima y los horneamos  180º unos 15 m si son de tamaño pequeño o 25-30  sin son grandes hasta que queden dorados.

MANERA TRADICIONAL 

PREPARACIÓN

-Poner en un bol el  aceite y leche calentar un poco y seguidamente en ello disolver la levadura.
-Añadir la harina, huevos, azúcar,ralladura, agua azahar, sal y amasar.
-Dejar reposar la masa en un sitio cálido hasta que doble el volumen, ponerla en un bol engrasado y enharinado.
-Forma el panquemado ( se puede hacer uno grande o  varios más pequeños) hacer  un corte en forma de cruz, pinta con huevo y coloca un poco de azúcar .
- Dejar levar mientras se precalenta el horno.

-Precalentar el horno a 180º y cocer 15m si los haces pequeños o 25 m si haces toda la masa en uno grande.