ARROZ DEL SENYORET

 

Hoy vamos con un arroz típico de aquí de Valencia, es el famoso arroz del senyoret. Se llama así que en castellano quiere decir arroz del señorito, porque es muy fácil de comer, no tienes que ir apartando nada, todo va directo al paladar. Coger cuchara y al lio, así de fácil y rápido.

INGREDIENTES

-1 litro de caldo de pescado

-1 bolsita de gambas peladas

-200 gr sepia troceada

-150 gr calamar (yo he puesto rape)

-1 tomate

-3 dientes de ajo

-aceite

-sal

-hebras de azafrán

- 3 ñoras o 1 cda de pasta de ñora

-perejil

-250 gr arroz bomba (redondo)

PREPARACIÓN

-En primer lugar vamos a  preparar la famosa salmorreta que es una pasta que se utiliza para los arroces aquí en Valencia.

-En una sartén poner un poco de aceite añadir las ñoras troceadas y los ajos sofreír un poco y seguidamente añadir el tomate troceado durante 3-4m. Agregar el perejil dar unas vueltas, sacar y con el turmix triturar todo y reservar.

-En la paellera poner aceite y cuando esté caliente poner la sepia y el calamar a sofreír, agregar la salmorreta remover 1-2m.

-Añadir el azafrán remover y seguidamente el arroz remover un poco para que se sofría y seguidamente se pone el caldo que debe estar caliente y un poco de sal. La medida del caldo debe ser por cada medida de arroz, 2 medidas y media de caldo.

-Dejar cocer los prmeros 5m a fuego fuerte, probar de sal y después bajar el fuego y echar por encima las gambas. Dejar cocer 15m más.

-Este arroz se suele comer acompañado de ajo aceite....ummmm os va a encantar.