PASTEL DE LIMÓN

 

INGREDIENTES

BIZCOCHO:

20 ml aceite

30 ml zumo limón

1 cda ralladura limón

3 huevos

90 gr azúcar

90 gr harina

1 cta levadura

ALMIBAR:

30 gr agua

5 gr zumo

20 gr azúcar

CREMA DE LIMÓN:

2 huevos

125 gr azúcar

5 gr maicena

10 gr ralldura

90 gr zumo limón

90 gr mantequilla

DECORACION:

200 gr nata

30 gr azúcar glasé

100 gr queso untar o mascarpone

PREPARACIÓN

En primer lugar preparar la masa para el bizcocho.

En un bol poner el aceite, zumo y la ralladura batir bien y reservar.

Otro bol poner 3 claras batir  y en tres veces incorporar el azúcar hasta espumar.

Añadir las yemas batir un poco y seguidamente la harina y levadura tamizadas. 

A la mezcla que está reservada añadirle un poco de esta mezcla unir y a continuación añadirla a la demás mezcla.

Llevar todo a un molde de 18cm dar unos golpecitos para evitar burbujas en la masa y llevar al horno precalentado a 160º durante 35m.

Sacar dejar enfriar un poco y partir el bizcocho por la mitad.

Mientras preparar el almíbar uniendo todos los ingredientes.

Preparar la crema de limón poniendo en una olla  el zumo, huevos, azúcar, maicena y ralladura. Remover muy bien y añadir la mantequilla, seguir removiendo a fuego suave hasta conseguir como una crema pastelera. Sacar a un bol y tapar con film a piel ( que el film toque la crema para evitar que se haga costra).

Mientras preparar la crema para la decoración montar la nata un poco y seguidamente añadir el azúcar y el queso bate y poner en una manga pastelera.

Montar el pastel poniendo en el bizcocho un poco del almíbar seguidamente alrededor del bizcocho un cordón de la crema de la nata y en medio de este cordón la crema de limón dejando un poco para después decorar.

Tapar el pastel con la otra mitad del bizcocho pincela un poco con almíbar y cubre todo el pastel con la crema de nata  y hacer en la superficie unas rayas dejando un poco de separación de una a otra. En medio de una y de otra poner una rayita de la crema de limón.  El borde del pastel se puede decorar con ralladura de limón. Llevar a la nevera unas dos horas antes de servir.