ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VINO TINTO

 

INGREDIENTES

ALBÓNDIGAS:

• 2 dientes de ajo
• 150 g de cebolla en trozos
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 30 g de aceite de oliva
• 20 g de manteca de cerdo
• 2 huevos
• 600 g de carne picada de cerdo
• 60 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• SALSA:
• 
  
• 200 g de cebolla en cuartos
• 1 pimiento verde italiano en trozos
• 3 dientes de ajo
• 100 g de zanahoria en trozos
• 40 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
• 2 - 3 cucharadas de harina (para rebozar)
• 150 g de tomate triturado en conserva
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de vino tinto
• 300 g de agua
• 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

Engrasar una fuente de horno y precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. 

Trocear  3 seg-vel.5 y sofreir 5m-120º-vel.1. 

Añadir la manteca y los huevos 20seg-vel.3.

Incorporar la carne picada, el pan rllado, sal, pimienta mezclar 10seg-giro-vel.3.

Poner la mezcla en un bol y reservar.

Preparar la salsa poniendo en el vaso la cebolla, pimiento, ajo, zanahoria y aceite.

Trocear 3seg-vel.5 sofreir 8m-120º-vel.1 mientras tanto formar las albóndigas y pasar por harina ir colocando en la bandeja de horno. Meter en el horno.

Añadir el tomate, sal y azúcar rehogar 8m-120º-vel.1

Incorporar al vaso el vino y sin poner el cubilete evaporar 1m-varoma-vel.1. Mientras dar la vuelta a las albóndigas y hornear 5m. retirar la fuebte del horno y dejarlo encendido.

Agregar al agua al vaso programar 12m-100º-vel.1 después triturar 1m-vel.10.

verter la salsa sobre las albóndiga sy llevar de nuevo al horno 5-6m. Retirar del horno, espolvorear con perejil picado y servir.

Origen de la receta: Cookido Thermomix

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