La cuina de Lojota

INGREDIENTES -aceite -sal -2 pechugas de pavo en trozos -medio pimiento verde picado -medio pimiento rojo picado -1 diente de ajo -3cdas.tomate -pimienta negra -3 medidas de arroz -3 y 1/2 medidas de caldo ( o agua más pastilla de caldo) -jamón ibérico en trocitos -perejil picado -hierbas provenzales PREPARACIÓN -Ponemos aceite en la cubeta y en menú plancha/freír doramos la carne salpimentada. reservar -Añadimos los pimientos, ajo y dar unas vueltas para sofreír. -Incorporamos la carne, jamón y agregamos el tomate sofríe  unos minutos- -Se incorpora el arroz dar unas vueltas y seguidamente el caldo y las hierbas probar de sal y cerrar la olla válvula cerrada-media presión-130º-8m -Servir acompañado de un poco de perejil picado.

Salsa HARISSA: 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de cilantro 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero 1-2 cayenas 1 diente de ajo 1 ramita de cilantro fresco 1 cucharadita de sal 50 gr de aceite  (oliva virgen extra) CUSCÚS 50 gr de aceite 650 de pierna de cordero deshuesado y en trozos ( o la carne al gusto) media cebolla en trozos 2-3 zanahorias en rodajas  1-2 patatas en trozos  2 tomates en trozos 1 cucharadita de sal nabo,chirivia, apio,puerro en trocitos 600 gr de agua 400 gr de garbanzos cocidos (1 bote) 1 calabacin en rodajas 200 gr de cuscús precocido 1 cucharadita de sal 30 gr de aceite 200 gr de agua (para hidratar el cuscús)  PREPARACIÓN  Salsa Harissa: -Tostar en una sartén las semillas de comino y cilantro. Volcar en un vaso y añadir la pasta del pimiento choricero, la cayena, el ajo, el cilantro y la sal mezclar bien. -Incorporar el aceite  mezclar  reservar....

OLLA GM INGREDIENTES - PARA LAS ALBÓNDIGAS: -3-4 dientes de ajo -perejil -1kilo de carne picada -pizca de albahaca -pizca orégano -120gr miga de pan -pizca de queso rallado -2 huevos -pimienta -pizca de aceite -harina para rebozar -SALSA  DE SETAS -aceite -1 diente de ajo -1 cebolla -1 bandeja de setas -1 brick pequeño de nata de cocinar -100gr vino -100gr agua -sal -puñado de arándanos PREPARACIÓN -Picamos  los ajos y el perejil. -Agregamos la carne , la albahaca, orégano, sal, pan embebido en leche, queso, huevos y pimienta mezclar todo muy bien. Llevar a un bol a la nevera para que tome consistencia como una hora. - Formamos las albóndigas y las vamos pasando por harina, en la cubeta ponemos aceite y en menú plancha/freír la doramos un poco.  Reservar -Preparamos la salsa poniendo en la cubeta la cebolla,setas y el ajo con un chorrito de aceite y en menú plancha/freír damos unas vueltas-Cancelamos y añadimos la nata, vi...