FIDEUA

Hoy vamos con una rica fideua, un plato exquisito muy famoso de Valencia. 

INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS

INGREDIENTES

- cigalas

- gambas y gambones a gusto

-anillas de calamar

-rape en trozos

-300 gr fideos del 4

.1 litro de caldo de pescado

-100 gr tomate triturado

-1 cta pimentón

.-1/2 cebolla picada

-pizca de azafran

-80gr aceite oliva

-pizaca de sal

-1 diente de ajo

PREPARACIÓN

-Ponemos aceite a calentar y sofreímos las gambas y las cigalas y reservamos.

-Añadimos el rape dorar un poco y reservar.

-Se agrega la sepi ay damos unas vueltas 1-2 minutos seguidamente añadimos la cebolla y el ajo y remover unos segundos.

-Se añade el pimentón dando unas vueltas con cuidado que no se queme y seguidamente el tomate unos minutos.

-Seguidamente los fideos removiendo durante 1m para que todo se integre.

-Agregar el caldo, sal y dejar cocer 10m a fuego fuerte, cuando lleve 5 minutos añadir el rape.

-Colocar las gambas y dejar cocer fuego medio hasta que se consuma el caldo.

-Dejar reposar 5m y servir.

OLLA GM

-En la cubeta en menú freír con un poco de aceite rehogar las gamba y reservar. 

-Añadir el rape rehogar un poco y reservar, luego la sepia y rehogar unos 2m.

-Añadir la cebolla, pimentón  y el ajo remover unos minutos.

-Añadir los fideos remover unos minutos y seguidamente ponemos caldo y sal válvula cerrada-menú guiso-media presión-130º-7m.
-Despresurizamos la olla  dejamos reposar unos minutos y servimos.