La cuina de Lojota

INGREDIENTES -250 gr cuscús -1 limón -500 gr agua -130 gr aceite -1 cta sal -1 bote de garbanzos cocidos -3 dientes de ajo -150 gr cebolla mejor roja en cuartos -1 cta comino molido -1 cta canela -1 cta pimentón dulce -150 gr pasas sin semillas -150 gr frutos secos variados -20 hojas de menta fresca en juliana PREPARACIÓN -Pesar el cucús y reservar. -Poner en el vaso de la thermomix el agua con 10 gr de aceite y sal, calentar 7m-100º-vel.1 retirar y volcar sobre el cuscús, remover y dejar 5m. -Remover el cuscús y pasar a una fuente, extender y dejar enfriar 15m. -Pelar el limón solo la parte amarilla, sin nada blanco para que no amargue y picar junto a los dientes de ajo 5seg-vel.10 bajar los restos hacia las cuchillas y volver a programar 3seg-vel.10 para picar de nuevo. -Esta mezcla de limón y ajos añadirla sobre los garbanzo...

Hemos vuelto de nuestras vacaciones por Lanzarote y estamos enamorados de las Islas Canarias. Tanto su gastronomía, como su gente, es para repetir la experiencia sin dudarlo. Se que no es lo mismo,comer unas ricas papas con mojo aquí como allí..... Pero bueno, con esta receta casera, esperamos dejar volar nuestra imaginación un rato a esa maravillosa tierra, a la cual volveremos sin duda. INGREDIENTES MOJO ROJO: -3 dientes de ajo -1/4 de pimiento rojo -1 cta de sal -1 pizca de comino -1 cda pimentón -1 cayena (si os gusta más picante añadir mas) -aceite  -1 cta de vinagre de vino MOJO VERDE: -3 dientes de ajo -1 manojo de cilantro -1 cta sal -aceite -1 cta  de vinagre PREPARACIÓN -Poner en el vaso de la thermomix o de la batidora los ingredientes de cada mojo y triturar muy bien, hasta conseguir una crema suave. -La mezcla se pone en unos bol y llevar a  la nevera hasta el momento de servir. -Las papas se hacen con patatas pequeñas que...