ALBÓNDIGAS DE SEPIA CON JAMÓN AL HORNO

INGREDIENTES

-100 gr de pan blanco del día anterior en trozos 
-2 dientes de ajo
-ramitas de perejil
-200 gr jamón serrano en dados como de 1 cm
-400 gr sepia semi congelada en trozos
-1 pastilla de caldo
-1 pellizco de pimienta blanca
-2 huevos
-40 gr aceite 
-200 gr cebolla en cuartos
-1 cta pimentón
-1 hoja de laurel
-200 ml de vino blanco
-2 clavos

PREPARACIÓN

-Precalentar el horno a 200º.
-Poner en el vaso de la thermomix el pan,ajo y perejil y rallar 15seg-vel.8. Reservar 
-Poner  el jamón  y picar a golpe de turbo 3 a 5 veces. Reservar.
-Ahora la sepia a golpes de turbo unos 2seg unas 3 a 5 veces.
-Incorporar  al vaso el jamón, 3 cdas de pan rallado con el ajo y el perejil, media pastilla de caldo, pimienta y los huevos y mezclar  15seg-giro-vel.3. Reservar.
-Poner en el vaso el aceite junto a la cebolla y picar 3seg-vel.5 y seguidamente programar 6m-120º-vel.1. Mientras tanto engrasar  una fuente de horno.
-Con las manos engrasadas formar  las albóndigas y rebozar un poco en el pan rallado restante ir colocando en la bandeja de horno.
-Cuando haya acabado el tiempo de la cebolla, añadir  el pimentón 15seg-vel.8.
-Agregar  el laurel,vino,agua, la media pastilla de caldo restante y los clavos y  programar 10m-100º-vel.1. Mientras meter  las albóndigas en el horno unos 5m por cada lado.Retirar la bandeja del horno sin apagarlo y verter  la salsa por encima.
-Volver  a meter en el horno 6-8m moviendo la bandeja 2 o 3 veces para ligar la salsa.
-Sacar  del horno y espolvorear perejil picado por encima y listo.

MANERA TRADICIONAL

PREPARACIÓN

-Precalentar el horno a 200º.
-Picar el pan,ajo y perejil. Reservar 
-Picar la sepia y  unirla con  el jamón, 3 cdas de pan rallado con el ajo y el perejil, media pastilla de caldo, pimienta y los huevos y mezclar. Reservar.
-Picar  la cebolla y ponerla a pochar junto al aceite Mientras tanto engrasar  una fuente de horno.Con las manos engrasadas formar  las albóndigas y rebozar un poco en el pan rallado restante ir colocando en la bandeja de horno.
-Cuando esté pochada  la cebolla, añadir  el pimentón y remover.
-Agregar  el laurel,vino,agua, la media pastilla de caldo restante y los clavos cocer 10-15m. -Mientras meter  las albóndigas en el horno unos 5m por cada lado.Retirar la bandeja del horno sin apagarlo y verter  la salsa por encima.
-Volver  a meter en el horno 8m moviendo la bandeja 2 o 3 veces para ligar la salsa.
-Sacar  del horno y espolvorear perejil picado por encima y listo.


Origen de la receta: Revista Thermomix