ZARZUELA DE MARISCO

 

Un plato ligero y sabroso, muy apropiado para estas fiesta. Una zarzuela  de marisco, que podéis preparar con el pescado que más os guste.

INGREDIENTES

MAJADA;

-2 dientes de ajo

-8-10 almendras

-puñado de perejil

-rebanada de pan tostado

RESTO DE LOS INGREDIENTES:

-gambones

-rape

-almejas

-sepia

-cigalas

-150 gr tomate triturado

-1 cebolla

-pimiento verde y rojo picado

-1 diente de ajo

-aceite

-sal

-pimienta negra

-50 gr coñac, brandy o vino blanco

-500 gr caldo de pescado

PREPARACIÓN

-En primer lugar hacemos la majada poniendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 6seg-vel.6 y reservar.

-Añadir al vaso la cebolla , pimientos y ajo trocear 5seg-vel-6, añadir aceite y sofreír durante 8m-varoma-vel.1.

-Se añade el tomate, pimienta, sal y brandy 5m-varoma-vel.1 sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.

-Mientras poner la sepia troceada en el cubilete de la thermomix, en la bandeja varona el rape salpimentado y en el varoma los gambones y las almejas dejando que se vea alguna rendija para que salga el vapor.

-Al vaso se le añade el caldo, la majada y sal y colocar dentro el cestillo y el varoma y la bandeja e su posición y programar 25m-varoma-vel.3-

-Cuando pase el tiempo volcar todo a una olla y dar un hervor.

MANERA TRADICIONAL

-Hacer la majada en el mortero y reservar.

-En una cacerola poner la cebolla, ajo y pimientos picados junto con un poco de aceite y pochar 5-6m.

-Añadir el tomate, sal, pimienta y barndy y cocer destapado 5m.

-Se añade a la cacerola el caldo y la majada y cocer todo 10m.

-Introducir el pescado y el marisco y cocer todo 10m.

-Dejar reposar un poco y servir.

OLLA GM

-Hacer la majada en el mortero y reservar.

-Poner en la cubeta aceite y pochar la cebolla, ajo y pimientos en menú freír un0s 10m.

-Añadir el tomate, sal, pimienta y brandy dar un hervor.

-Añadir el pescado y cubrir no del todo con el caldo de pescado válvula cerrada-guiso-media presión-130º-6m.