SALMÓN CON ESPARRAGOS VERDES Y SALSA DE QUESO

INGREDIENTES

600 g de lomo de salmón fresco sin piel en dados de aprox. 5 cm
150 g de espárragos verdes en trozos
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta blanca molida
2 - 4 chorritos de vino blanco (aprox. 40 g)
1 - 2 chorritos de aceite de oliva
SALSA QUESO:
100 g de queso manchego
70 g de cebolleta
1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva
150 g de nata (35% de grasa)
1 pellizco de pimienta blanca molida
PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la thermomix 800ml de agua.
En una bolsa de asar poner el salmón, espárragos, sal, pimienta, vino, aceite y el huevo picado cerrar la bolsa sin aire y con el contenido esparcido y colocarla en la bandeja.
Programar 15m-varoma-cuchara, cuando acabe el tiempo y con cuidado de no quemarse destapar y dar la vueta a la bolsa y volver a programar 15m-varoma-cuchara.
Vaciar el agua del queso y hacer la crema poniendo en el vaso el queso y rallar 10seg.vel.10 retirar a un bol. Añadir la cebolla, ajo y aceite trocear 3seg-vel.5 y seguidamente programar durante 3m-120º- cuchara
Añadir el queso, nata, pimienta y eneldo colocar el cestillo sobre la tapa y programar durante 10m-90º-vel.2
Servir el salmón y los espárragos en un plato y regar con la salsa.

Receta de Cookido Thermomix

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