La cuina de Lojota

  INGREDIENTES 3 calabacines serán unos 750gr 1 cebolla 120 gr harina integral o normal aceite de oliva pimienta negra sal 50 gr queso rallado PREPARACIÓN Cortar los calabacines en rodajas muy finas ( lo ideal es con una mandolina) La cebolla hacerla en juliana. Poner en un bol los calabacines y la cebolla, añadir sal y pimienta y colocar en un colador con un plato debajo para recoger el líquido que suelte. Apretar con un plato o algo de peso y dejar así 2h. Pasado el tiempo en un bol grande poner la harina, el líquido de los calabacines y la cebolla, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta, queso, los calabacines y la cebolla. Mezclar todo muy bien y colocar en una bandeja engrasada con aceitey aplanar todo bien y al horno que estará precalentado a 220º. durante 40m. Sacar y dar la vuelta sobre una rejilla y dorar 4-5m mas. Dejar enfriar y decorar con lascas de parmesano.

  INGREDIENTES 400 g de batatas en dados de 2 cm 1 pellizco de sal 1 - 2 chorritos de aceite de oliva 1 cucharadita de hierbas provenzales secas 1 pellizco de pimienta negra molida Vinagreta 100 g de tomates secos en aceite sin escurrir 10 g de vinagre de manzana 1 cucharadita de sal 1 trozo de raíz de jengibre fresca de aprox. 1 cm 100 g de zumo de naranja 1 pellizco de pimienta negra molida Quinoa 800 g de agua 200 g de quinoa en grano ½ cucharadita de sal Presentación 50 - 60 g canónigos 80 g de queso feta en dados  PRESENTACIÓN Precalentar  el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Poner las batatas en la bandeja, espolvorear  con las hierbas provenzales, la pimienta y la sal. Regar  con el aceite de oliva y reservar. Poner  en el vaso los tomates secos, el jengibre, el zumo de naranja, el vinagre, la sal y la pimienta. Triturar 20seg-vel.10     Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y tr...