La cuina de Lojota

INGREDIENTES  1200 de agua 4 lomos de salmón 1 cta jenjibre en polvo 4 pellizcos de pimienta molida 200 gr guisantes cocidos GLASEADO DE JENJIBRE Y SOJA 10 g de jengibre fresco en rodajas de 2 mm 80 g de miel 30 g de salsa de soja ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de chile seco 1 - 2 pellizcos de sal 10 g de cebolleta  en rodajas finas 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado PREPARACIÓN Poner en el vaso el agua y programar 10m-100º-vel.4.   Mientras tanto colocar en el varoma y  la bandeja varoma  el salmón, espolvorear con jenjibre, sal y pimienta. Colocar el varoma y la bandeja  en su posición  y programar 10m-varoma-vel.1. Retirar el varoma y reserar sin destapar. Lavar y secar ien el vaso. Preparar el glaseado poniendo en el vaso el jenjibre picar 3 seg-vel.7 con la espátula bajar el jenjibre hacia el fondo del vaso. Añadir la miel, soja, ajo, chile y sal y sin poner el cubilete 5m-120º-vel.2. Servir el salmón con los guisantes regado...

INGREDIENTES 850 g de carne de ternera  en trozos de  2,5 cm 30 g de salsa inglesa 1 pellizco de clavo molido  2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida 500 g de patatas en rodajas de aprox. 5 mm 170 g de leche 30 g de mantequilla 2 dientes de ajo 150 g de cebolla en trozos 30 g de aceite de oliva 80 g zanahoria en rodajas  80 g de apio en rodajas de  80 g de nabo en trozos  3 cucharadas de tomate concentrado 2 cucharadas de harina de trigo 1 pastilla de caldo de carne 350 g de agua 100 g de guisantes congelados (y alguno más para formar los ojos) 100 g de maíz dulce en conserva 100 g de champiñones en láminas PREPARACIÓN Poner en un bol la carne junto a la salsa inglesa, añadir el clavo, sal y pimienta mezclar con la espátula y reservar Colocar la mariposa en las cuchillas, poner las patatas, leche y una cta de sal porgramar durante 30m-90º-vel.1 Añadir la mantequilla y tritutar 30seg-vel.3. Verter en una manga pastelera y reservar. Lava...

  INGREDENTES 50 gr harina 20 gr cacao puro en polvo pizca de sal 1 cta levadura en polvo 150 gr chocolate fondant en trozos 30 gr mantequilla 150 gr azúcar 1 cta vainilla líquida media cuharadita café soluble 2 huevos 100 gr pepitas de chocolate PREPARACIÓN Precalentar el horno a 190º y forrar dos bandejas de horno con papel. En el vaso de la thermomix poner harina, cacao, sal y levadura y mezclar 10seg-vel.6. Reservar esta mezcla en un bol, Añadir la mantequilla al chocolate y en intervalos de 30 seg en el microondas derretir. Mientras en la thermomix colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos, vainilla, café y azúcar mezclar 5m-37º-vel.3 y medio. Cuando acabe este tiempo vover a programar otros 5m a vel. 3 y medio esta vez sin temperatura. Añadir el chocolate fundido 20seg-vel.3. Incorporar la mezcla de la harina y el cacao y mezclar 8seg-vel.2,5. Retirar la mariposa, añadir las pepitas de chocolate y mezclar muy bien con la espátula para integrar todo bien. Meter ...