INGREDIENTES
PARA LA MASA:
100 gr de aceite o manteca
1 cda de achiote o colorante (yo he puesto cúrcuma)
500 gr harina
80 g azúcar
1 huevo
agua
sal
RELLENO:
90 gr pasas
3 huevos duros
aceitunas sin hueso
500 gr pollo ( yo he utilizado contramusmos deshuesados)
4 tazas de agua para cocer el pollo
sal
laurel
1 zanahoria
1 patata en cuadraditos
medio pimiento rojo
1 diente de ajo
2 sobres ( 14 gr ) gelatina neutra
comino
perejíl
pimienta negra
pimentón
PREPARACIÓN
En una olla pon a cocer el pollo con el agua, sal laurel y zanahoria. En otra cacerola poner a cocer también las patatas.
Cuando esté cocido el pollo desmenuzar y no tirar el caldo.
En una sartén con aceite poner el ajo picado, la cebolla y pimiento a pochar unos minutos, seguidamente añade el pollo, las patatas, comino, perejíl, pimienta negra, pimentón y caldo de cocer el pollo dejar cocer todo unos minutos que reduzca. Es MUY IMPORTANTE que no se consuma el caldo.
La gelatina la habremos tenido hidratando, añadela a la mezcla del pollo hasta que se derrita. Apartar del fuego y dejar enfriar ( mejor de un día para otro así queda como gelatinoso) es la manera ideal para rellenar después y que queden jugosas.
Preparamos la masa poniendo todos los ingredientes menos el agua. Mezclar todo bien y después poco a poco ir añadiendo agua al final debe quedar una masa lisa. Tapar dejar reposar 30m para luego dar forma de bolas de unos 65-70 gr estirar formando un circulo mas gordito por el medio para que o se rompa al rellenar.
Poner en medio de cada círculo una porción del relleno, un trozo de huevo duro y una
aceituna. Cerrar sellando los bordes y haciendo el repulgue trenzado caracteristico para evitar que se salga en caldo.
Mete al horno precalentado a 180º durante 15m hasta que este dorada la masa.
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