CONVERSOR- MEDIDAS-TRUCOS

Hoy voy a explicaros como convertir medidas para tartas y equivalencias en cup.

Si queremos hacer una tarta pero las medidas que tenemos son para una de mayor o de menor tamaño.

No importa con este conversor podemos saber enseguida como tenemos que pesar los ingredientes para conseguirlo.

En la tabla que os dejo a continuación os explica como hacerlo. La he sacado del 

blog Directo al Paladar y está muy bien explicado.

Si por ejemplo tenemos un molde de 28cm y la receta que queremos hacer es para un molde de 20 tendremos que multiplicar los ingredientes por dos.

Si tenemos el molde de 18 cm y las medidas son para uno de 24 los tendremos que multiplicar por 0,6.

Equivalencias entre moldes cuadrados y redondos
Moldes Cuadrados (lado)	15cm	17/18cm	20cm	22cm	25cm
Moldes Redondos (diametro)	16/17cm	20cm	22cm	24/25cm	28cm

Además, calcular el área de un cuadrado o un rectángulo es fácil, basta con multiplicar dos de sus lados contiguos (el largo y el ancho, que si es cuadrado serán iguales claro). Y con eso también podemos hacernos una tabla de áreas y también una tabla equivalencia entre moldes cuadrados.

Lado	15cm	18cm	20cm	22cm	25cm
Área en cm2	225	324	400	484	625

 CONVERSIÓN: TAZAS (CUPS) A GRAMOS

Líquidos (cualquier líquido)

1 cup = 237 ml.

Harina blanca (de trigo), azúcar glass y maicena

1 cup = 120 gr.
3/4 cup = 90 gr.
2/3 cup = 80 gr.
1/2 cup = 60 gr.
1/3 cup = 40 gr.
1/4 cup = 30 gr.
1/8 cup = 15 gr.

Harina de repostería

1 cup = 95 gr.
3/4 cup = 71 gr.
2/3 cup = 63 gr.
1/2 cup = 48 gr.
1/3 cup = 32 gr.
1/4 cup = 24 gr.
1/8 cup = 12 gr.

Azúcar granulado (el normal)

1 cup = 220 gr.
3/4 cup = 165 gr.
2/3 cup = 147 gr.
1/2 cup = 110 gr.
1/3 cup = 73 gr.
1/4 cup = 55 gr.
1/8 cup = 28 gr.

Azúcar moreno

1 cup = 200 gr.
3/4 cup = 150 gr.
2/3 cup = 133 gr.
1/2 cup = 100 gr.
1/3 cup = 67 gr.
1/4 cup = 50 gr.
1/8 cup = 25 gr.

Caster sugar molido

1 cup = 225 gr.
3/4 cup = 169 gr.
2/3 cup = 150 gr.
1/2 cup = 113 gr.
1/3 cup = 75 gr.
1/4 cup = 56 gr.
1/8 cup = 28 gr.

Mantequilla o margarina

1 cup = 225 gr.
3/4 cup = 169 gr.
2/3 cup = 150 gr.
1/2 cup = 113 gr.
1/3 cup = 75 gr.
1/4 cup = 56 gr.
1/8 cup = 28 gr.

Cacao en polvo 

1 cup = 125 gr.
3/4 cup = 94 gr.
2/3 cup = 83 gr.
1/2 cup = 63 gr.
1/3 cup = 42 gr.
1/4 cup = 31 gr.
1/8 cup = 16 gr.

Chips de chocolate

1 cup = 180 gr.
3/4 cup = 135 gr.
2/3 cup = 120 gr.
1/2 cup = 90 gr.
1/3 cup = 60 gr.
1/4 cup = 45 gr.
1/8 cup = 23 gr.

Almendras laminadas

1 cup = 80 gr.
3/4 cup = 60 gr.
2/3 cup = 53 gr.
1/2 cup = 40 gr.
1/3 cup = 27 gr.
1/4 cup = 20 gr.
1/8 cup = 10 gr.

Almendras molidas

1 cup = 200 gr.
3/4 cup = 150 gr.
2/3 cup = 133 gr.
1/2 cup = 100 gr.
1/3 cup = 67 gr.
1/4 cup = 50 gr.
1/8 cup = 25 gr.

Avellanas (enteras)

1 cup = 130 gr.
3/4 cup = 98 gr.
2/3 cup = 87 gr.
1/2 cup = 65 gr.
1/3 cup = 43 gr.
1/4 cup = 33 gr.
1/8 cup = 16 gr.

Cacahuetes

1 cup = 150 gr.
3/4 cup = 113 gr.
2/3 cup = 100 gr.
1/2 cup = 75 gr.
1/3 cup = 50 gr.
1/4 cup = 38 gr.
1/8 cup = 19 gr.

Nueces

1 cup = 120 gr.
3/4 cup = 90 gr.
2/3 cup = 80 gr.
1/2 cup = 60 gr.
1/3 cup = 40 gr.
1/4 cup = 30 gr.
1/8 cup = 15 gr.

Nueces picadas

1 cup = 135 gr.
3/4 cup = 101 gr.
2/3 cup = 90 gr.
1/2 cup = 68 gr.
1/3 cup = 45 gr.
1/4 cup = 34 gr.
1/8 cup = 17 gr.

Pasas deshidratadas

1 cup = 70 gr.
3/4 cup = 53 gr.
2/3 cup = 47 gr.
1/2 cup = 35 gr.
1/3 cup = 23 gr.
1/4 cup = 18 gr.
1/8 cup = 9 gr.

Coco rallado

1 cup = 100 gr.
3/4 cup = 75 gr.
2/3 cup = 67 gr.
1/2 cup = 50 gr.
1/3 cup = 33 gr.
1/4 cup = 25 gr.
1/8 cup = 13 gr.

Leche condensada

1 cup = 310 gr.
3/4 cup = 233 gr.
2/3 cup = 207 gr.
1/2 cup = 155 gr.
1/3 cup = 103 gr.
1/4 cup = 53 gr.
1/8 cup = 26 gr.

Yogur

1 cup = 245 gr.
3/4 cup = 184 gr.
2/3 cup = 163 gr.
1/2 cup = 123 gr.
1/3 cup = 82 gr.
1/4 cup = 61 gr.
1/8 cup = 31 gr.

Miel

1 cup = 340 gr.
3/4 cup = 255 gr.
2/3 cup = 227 gr.
1/2 cup = 170 gr.
1/3 cup = 113 gr.
1/4 cup = 85 gr.
1/8 cup = 43 gr.

Avena

1 cup = 90 gr.
3/4 cup = 68 gr.
2/3 cup = 60 gr.
1/2 cup = 45 gr.
1/3 cup = 30 gr.
1/4 cup = 23 gr.
1/8 cup = 11 gr.

TIPOS DE GELATINA Y EQUIVALENCIAS 

9 gr. = 6 hojas

5 gr  = 3 hojas

10 gr = 6 hojas

15 gr = 9 hojas

20 gr = 12 hojas

Cola de pescado o hoja de gelatina: 

Esta se ha de remojar en agua fría durante 20 minutos para que se ablanden las hojas y poder disolver en el líquido que queremos utilizar. No cuaja con frutas exóticas. 

Gelatina en polvo: 

Es lo mismo que la cola de pescado pero pulverizada. Esta se ha de disolver con el líquido caliente. No cuaja con frutas exóticas. 

Agar-agar: 

Es un alga de los mares del sur de África. Es incolora, insípida y su poder gelidificante es superior a las gelatinas anteriores. Gelidifica en caliente, al contrario de las otras que necesitan estar frías. 

1 gr. de agar-agar = 3 hojas de gelatina

En cocina: 

Textura muy blanda: 500 ml. líquido x 0,8 grs. agar-agar 

Textura blanda: 500 ml. líquido x 1,6 grs. agar-agar 

Textura dura: 500 ml. líquido x 5 grs. agar-agar

Textura muy dura: 500 ml. líquido x 7 grs. agar-agar 

En pastelería: 

Textura blanda: 500 ml. jugo de frutas  x 2 grs. agar-agar 

Textura semidura: 500 ml. jugo de frutas x 5 grs. agar-agar

La gelatina, en algunos países de Sudamérica, es también llamada "grenetina"

1 hoja de gelatina = 2 gr. de grenetina

TIPOS DE LEVADURAS Y EQUIVALENCIAS

100 gr de levadura fresca o prensada = 35 gr de levadura seca 

Levadura fresca o prensada: 

Viene en forma de bloque prensado y también es llamada levadura fresca. Esta se debe conservar en la nevera y su periodo de caducidad es relativamente corto. 

Levadura seca: 

Viene en sobres herméticos. Realmente es el mismo tipo de levadura que la fresca, pero viene deshidratada y granulada (en polvo). Es la más habitual para usar en casa y su periodo de caducidad es larga. También se la conoce como levadura de panadería seca. 

Levadura química: 

Comúnmente conocida como levadura tipo Royal. También se la conoce como polvos de hornear. Realmente no es una levadura, se utiliza principalmente para bizcochos y galletas y su objetivo, más que dar volumen, es dar esponjosidad.

TALLA Y PESO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE HUEVOS

Huevos XL: Super grandes. Peso aprox. 73 gr./unidad

Huevos L: Grandes. Peso aprox. entre 63 y 73 gr./unidad

Huevos M: medianos. Peso aprox. entre 53 y 63 gr/unidad

Huevos S: Pequeños. Peso aprox. menos de 53 gr/unidad

PORCIONES DE UN TARTA

TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDAS DEL MOLDE	RACIONES
15 cm	10/15 raciones
18 cm	15/18 raciones
20 cm	18/20 raciones
24 cm	25/30 raciones
26 cm	30/36 raciones
30 cm	40/45 raciones
35 cm	70/76 raciones
40 cm	90/96 raciones
50 cm	120 raciones/130

TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDA DEL MOLDE	RACIONES
15 cm de lado	18 raciones
20 cm de lado	32 raciones
25 cm de lado	50 raciones
30 cm de lado	72 raciones
35 cm de lado	98 raciones
40 cm de lado	120 raciones
45 cm de lado	140 raciones
50 cm de lado	160 raciones

TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto)

MEDIDAS DEL MOLDE	RACIONES
14 x 24 cm	10 raciones
16 x 26 cm	20 raciones
18 x 28 cm	30 raciones