La cuina de Lojota

  INGREDIENTES  MASA: 220 g de agua 1 cta  de azúcar 20 g de levadura prensada fresca o 2 ctas de levadura de panadería deshidratada 30 g de aceite de oliva v 400 g de harina de fuerza 1 ½ cucharaditas de sal RELLENO 1 diente de ajo 300 g de calabacines con piel, cortados en dados (1 cm) 20 g de aceite de oliva  1 cta de sal jamón serrano queso de cabra mezcla de quesos PREPARACIÓN Ponga en el vaso 50 g de agua y la levadura 2m-37º-vel.2. Añada 170 g agua, aceite, harina y sal y amase 2m-espiga. Retire la masa del vaso , forme una bola y deje reposar tapado por lo lmenos 1h. Prepare el relelno poniendo en el vaso el ajo y pique 3seg.vel.7. Con la espátula baje el ajo hacia en fondo del vaso . Añada el calabacín, aceite y la sal y sofría 10m-120º-giro-cuchara. Precaliente el horno  a 200º  forre una bandeja con papel de horno y reserve. Amase la masa dividala en 4 partes y con el rodilla forme un círculo de unos 25cm. Reparta el calabacín, jamón y queso...

INGREDIENTES PARA LA BASE: 120 gr galletas 40 gr mantequilla PARA LA CREMA: 500 gr queso de untar 150gr pistachos ya pelados 150 gr chocolate blanco 300ml nata para cocinar 4 huevos 10 gr maicena PREPARACIÓN Precalentar el horno  a 200º. Picar las galletas hasta conseguir como una arena fina, juntar con la mantequilla derretida y si quréis un poco de vainilla y con esta mezcla forrar el fondo del molde presionando bien y reservar. En un procesador o thermomix batir muy bien los pistachos hasta obtener una crema. Guardar un poco de esta crema para decorar al final. A la mezcla de los pistachos le añadimos el chocolate derretido, la nata, huevos, queso y maicena mezclar todo lentamente para no generar burbujas sino se rompera a la hora de hornear. Verter la mezcla encima de la base de las galletas y llevar al horno a 200º durante 30 minutos. Para decorar con un poco de la crema que hemos reservado y nata mosntada.

  INGREDIENTES PARA MOLDE DE 22CM caramelo líquido 3 huevos 100 g azúcar 100 g jug de la piña 180 g harina 1 cta levadura tipo royal pizca de sal 1 bote de piña en su jugo pequeño PREPARACIÓN En un bol poner los huevos y el azúcar y batir muy bien hasta que espumen y cambien de color. Añade el jugo y meclar bien. En este momento añadir la harina y la levadura tamizadas, junto a la sal y mezclar todo muy bie con movimientos envolventes para no perder el aire que ha entrado al batir los huevos y el azúcar. Mientras en el molde poner en el fondo un poco de caramelo por todo y encima del caramelo las rodajas de piña, verter la masa encima de las rodajas y meter al horno precalentado a 180º durante 30m. Sacar y dejar reposar unos 5m y seguidamente dar la vuelta, se puede añadir unas guindas en almibar  para decorar ( yo no tenía en ese momento). A disfrutar......

Vamos con la famosa receta de los macarrones tradicionales americanos. No es una receta digamos ligera, pero es que es imposible resistirse a esta comida. INGREDIENTES    320 g pasta corta tipo macarron o tiburón 300 g queso  cheddar  500 ml leche 600 gr agua 50 gr. harina 50 g mantequilla 10 gr aceite sal pimienta negra nuez moscada 20-30 g  mostaza de dijon 50 g pan duro PREPARACIÓN En el vaso poner 200 de queso y rallar 10seg-vel.10 y reservar. Colocar en el vaso los 100g restantes del queso y el pan y rallar 10seg-vel.10 reservar. En el vaso el aceite, mantequilla y harina 4m-120º-ve.2 Incorporar el agua, sal, pimienta, nuez, leche 5seg-vel.7. Añadir la pasta 10m-100º-giro-cuchara. Mientras ir preclanetando el horno a 200º. Incorporar la mostaza y el queso rallado, mezclar con la espátula 2m-100º-giro-cuchara. Verter en una fuente de horno, espolvorear con la mezcla del queso y el pan y llevar al horno durante unos 10m hasta dorar la superficie. Servi...

  INGREDIENTES 60 g aceite de oliva 1 diente de ajo 250 g de secreto cortado en trozos 100 g cebolla 50 g pimiento rojo 50 g pimiento verde 100 g setas variadas 10 g tomate concentrado 100 g pedro ximenez 600 g caldo de carne sal pimienta 250 g arroz PREPARACIÓN Ponga en el vaso 20 g aceite y el ajo y sofría 2m 30 seg-120º-vel.cuchara. Añada  el secreto que quede bien distribuido dentro del vaso inicie alta temperatura, Retire  a un bol. Ponga  en el vaso la cebolla, pimientos y 30 g aceite trocee 3seg-vel-5 y sofría 7m-120º-vel.1. Retire al bol donde está la carne. Ponga en el vaso las setas y 20 g aceite y sofría 6m-120º-giro -vel.1. Añada al vaso el secreto y las verduras reservadas, el tomate y el vino programe 4m-120º-giro-cuchara. Incorpore el caldo, sal y pimienta 6m-100º-giro-cuchara. Agregue el arroz y programe 13m-100º-giro-cuchara. Vierta el arroz en una fuente y servir. Receta de Thermomix Cookidoo