La cuina de Lojota

  INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre rectangular 12 tomates cherry 2 cdas vinagre balsámico 1 cda aceite sal pimienta 1 pellizco de azúcar 1 litro de agua 100 g queso cabra 200 g nata fresca 4 huevos tomillo PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180º. Cubrir con el hojaldre un molde redondo o alargado, presionar los bordes sobre las paredes del molde , cortar lo que sobra de masa y pinchar con un tenedor todo el centro. Hornear durante 5m, retirar del horno y reservar, mantener el horno encendido a 180º. En una bolsa de zip colocar los tomates, vinagre balsámico, aceite, sal, azúcar. Cerrar  la bolsa procurando quitar todo el aire y colocar en el cestillo. Poner el agua en el vaso y el cestillo dentro del vaso programar 15m-100º-el.1. Retirar la bolsa y dejar enfriar. Lavar y secar el vaso. Poner en el vasp el queso y la nata mezclar 30seg-ve.4 con la espátula bajar todo hacia las cuchillas. Añadir los huevos, sal, pimienta y mezclar 15seg-vel.3. Abrir la bolsa con los tomates y c...

INGREDIENTES  300 g arroz  300 g calamar patas de pulpo 1 cebolla 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 3 cdas de tomate 2 dientes de ajo 1 sobre de tinta de calamar sal  pimentón de la vera aceite 900 g fumet  PREPARACIÓN Ponermos en la paellera un chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos las patas de pulpo y las sofreimos unos minutos y reservamos. Añadimos un poco mas de aceite si hace falta y  los ajos en láminas y dorar un poco. Seguidamnete añadimos la cebolla picada ,un poco de sal y seguir sofriendo unos minutos. Pasado este tiempo añadimos los pimientos y seguimos sofriendo, por último el tomate y pimentón , dejamos que todo sofría unos minutos hasta que veamos que está bien para añadir el arroz. Dejamos rehogar unos minutos, mientras añadiremos la tinta al fumet. Agregamos el fumet añadir sal y dejar cocer el arroz. Cuando falten unos 5 minutos para acabar ponemos por encima las patas de pulpo.

Hoy vamos con la autentica receta de los espaguetis a la carbonara. INGREDIENTES 4 PERSONAS 3 yemas de huevo 1 huevo 150 g guanciale ( se puede cambiar si no tienes por papada de cerdo adobada o beicon) 30 g queso pecorino 40 g parmesano sal pimienta agua sal 320 g espaguetis PREPARACIÓN Poner los quesos en el vaso y rallar 10seg-vel.10 y reservar. Añadir al vaso el aceite y la panceta y sin poner el cubilete sofreír 6m-120º-giro-cuchara. Retirar a la fuente donde se van a servir los espaguetis. Agregar al vaso los huevos, yemas, queso rallado, sal y pimienta 15m-65º-vel.2. Mientras poner a hervir los espaguetis en una olla con agua y sal durante el tiempo qque pone el paquete. Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción. Añadir a la fuente junto a la panceta, mezclar e incorporar la mezcla del vaso y servir inmediatamente. MANERA TRADICIONAL  Corta la panceta en trocitos pequeños y sofrie hasta que esté bien doradita. Bate las yemas añade el queso, pimienta  y re...

  INGREDIENTES 50 g  aceite  100 g agua 50 g manteca  20 g levadura fresca 300 g harina de fuerza sal pizca de azúcar RELLENO. 100 g pimiento rojo 100 g pimiento verde 100 g cebolla 100 g calabacín 100 g aceite sal pimentón PREPARACIÓN Preparamos la masa poneindo en el vaso el aceite, agua y manteca durante 1m-37º-vel.2 Ponemos a preclaentar el horno a 200º Incorporamos al vaso la levadura, harina,sal y azúcar y meclar durante 30seg-vel.6 Retirar la masa del vaso y extender sobre la bandeja del horno dejandola muy fina. Hacemos el relleno poniendo en el vaso los pimientos, cebolla, calabacín, aceite, sal y pimentón trocear 3 seg-vel.5 y con esta mezcla cubrir la masa. Metemos al horno a 200º durante aproximadamente 20-30m. Se puede servir tanto en frío como en caliente. Se puede dejar tal cual o añadirle atún y huevo duro picado como yo.

  INGREDIENTES 2 huevos 1 diente de ajo pizca de jenjibre 1 cta maicena chorro de salsa de soja 2-3 pechugas de pollo sal pimienta SALSA: 2 cdas maicena 1 vaso de  caldo de pollo  zumo de 1 limón 1 cta azúcar  chorrito de miel pizca de sal PREPARACIÓN En primer lugar preparamos el adobo para las pechugas poniendo en un bol los huevos, soja, maicena, ajo y jenjibre. Batimos todo muy bien. Cortamos las pechugas por la mitad  las salpimentamos y las metemos en el bol con el adobo por lo menos 1h. Pasado el tiempo las pasamos  por maicena engrasamos muy bien con aceite el sitio donde las vayamos a poner para evitar que se peguen. ( Podemos hacerlo también en el horno) Precalentamos  la freidora a 200º durante 5m y luego a hacer a 205º durante 15m, cuando falten 3 m damos  la vuelta para que se hagan por el otro lado. Mientras se están haciendo las pechugas vamos preparando la salsa. En un cazo ponemos un poco  del caldo disolvemos  la maicen...