La cuina de Lojota

El postre de hoy es una Pavlova, está elaborado con merengue. Es u pastel crujiente por fuera y suave y cremoso por dentro. INGREDIENTES  100 gr claras de huevo 165 gr azúcar 10 gr maicena 5 gr vinagre 400 gr nata 50 gr azúcar PREPARACIÓN En un bol poner las claras y empezar a batir. Mientras precalentar el horno a 100º. Cuando las claras empiecen a espumar añadir el azúcar, seguir batiendo y seguidamente añadir la maicena y el vinagre.  Continuar batiendo hasta que el merengue esté firme y brillate. En una bandeja con papel de horno poner la mezcla ( yo esta vez lo he querido hacer individualmente). Dar forma redonda y aplanar ligeramente. Hornar a 100º durante 1h y media. Apagar el horno y dejar dentro por lo menos dos horas. Monta la nata con el azúcar y reservar. Cuando se vaya a servir poner por encima de la pavlova la nata y decorar al gusto. Yo lo he querido hacer con fresas. pero se puede con frutos del bosque, frambuesas, arándanos o lo que mas os guste.

  INGREDiENTES 3 claras de huevo 60 gr harina pizca de sal 60 gr azúcar 1/2 cta levadura 60 gr aceite girasol PREPARACIÓN Poner las claras en un bol con una pizca de sal y empezar a batir hasta que cambien de color y estén semi montadas. En este momento añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien montadas. Agregar la harina, aceite, levadura y mezclar con movimientos envolventes. Mete al horno precalentado a 180º durante 20m. Desmoldar cuando enfrie y decorar si queréis con chocolate derretido.

  Hoy no me he podido resisitir a prepara la receta de moda. Los famosos new york roll. Son unos cruasán redondos de hojaldre y rellenos de lo que más te gusten. Yo los he preparado con crema pastelera pero hay miles de rellenos como nutella, frambuesa, crema de pistacho, chocolate blanco, crema de tiramisú, crema lotus, dulce de leche.........y así hasta una infinidad de cosas. INGREDIENTES masa hojaldre azúcar moreno huevo batido crema pastelera receta  AQUÍ chocolate toppings  al gusto PREPARACIÓN Extendemos la lámina de hojaldre, poner por encima un poco de azúcar moreno que le dará un toque mas crujiente. Cortamos tiras  verticales, de un ancho un poco menos que el aro de emplatar que vamos a utilizar. Enrrollamos la primera tira y la unimos con la siguiente haciendo un rollo. Colocamos en la bandeja de horno y le ponemos el aro, cuando esten todos ponemos encima de los moldes algo de peso para evitar que suban al hornear. Pincelamos con el huevo batido. Horneam...

  INGREDIENTES  250 g de agua 50 g de mantequilla 50 g de manteca de cerdo 1 pellizco de sal 1 cucharadita de azúcar 170 g de harina de repostería ½ cucharadita de levadura química en polvo 4 huevos 500 g de aceite para freír PREPARACIÓN Poner en el vaso de la thermomix el agua, mantequilla, manteca, sal y azúcar calentar durante  4m-100º-vel.2. Añadir la harina y la levadura mezclar 15seg- vel.4. Quitar el vaso de la thermomis y dejar enfriar destapado unos 10m. Colocar de nuevo el vaso en su sitio  y sin poner el cubilete y en vel 4 añadir os huevos uno a uno por el bocal de la tapadera ( no incorporar otro huevo hasta que el anterior esté bien integrado). cuando se ponga el ultimo huevo parar la maquina. Poner la masa en una manga pastelera con la boquilla lisa o bien en un bol para ir cogiendo las porciones con dos cucharillas, como mejor os parezca. Reposar 10m. Calentar aceite en una sartén o cazo hondo ir echando porciones de la masa al aceite, se hincharan y ...

  INGREDIENTES para una porción MASA: 4 cdas harina de trigo 4 cdas agua 3 cdas aceite de oliva 1 cda aceite de las anchoas sal pimienta 1 cda vinagre RELLENO: 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla tierna sal  pimienta 1 lata de anchoas PREPARACIÓN En un bol poner todos los ingredientes de la masa y mezclar bien hasta conseguir una masa lisa que se puede manejar. Entre dos papeles del tamaño de la freidora estirar la masa y llevar a la freidora  a 175º- 8m. Mientras en un bol poner los pimientos y la cebolla en tiras muy finas, aliñarcon aceite, sal y pimienta y mezclar muy bien todo. Sacar la masa de la freidora darle la vuelta y volver a colocar en  la cubeta de la freidora, añadir por encima la mezcla de los pimientos y llevar de nuevo a la freidora 175º-8m. Pasado este tiemo sacar y poner por encima la anchoas. En muy poco tiempo ya tenemos una coca deliciosa. Receta de:Guille Rodrigez

  INGREDIENTES calamares ajo  perejil sal aceite PREPARACIÓN En un bol picar ajo y perejil añadir un poco de aceite como para hacer una majada. Con esta mezcla embadurna los calamares al los que ya habremos puesto sal. Precalentar mientras la cosori a 205º durante 5m. Colocarlos en la freidora que no se amontonen y a 200º durante 10m. a los 5 m dar la vuelta.

  PARA 6 TORRIJAS GRANDES 6 rebanadas de pan de molde (y he usado brioche) 500 ml nata 2 cdas azúcar 40 gr mantequilla azúcar moreno 1 rama vainilla pizca sal piel de limón (opcional) PREPARACION En un cazo al fuego poner la nata junto a la vainilla, azúcar y una piel de limón si se desea. Dejar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar templar un poco. En una bandeja se colocan las rebanadas y se bañan con la nata. Dejar unas horas para que empape todo bien. Incluso mejor tapadas en la nevera toda la noche. Pasado este tiempo sacalas a una rejila y deja escurrir un poco, en este momento puedes quitarle los bordes así se hacen mejor, añade por encima suficiente azúcar moreno por ambos lados y en una sartén untada de mantequilla dorar por ambos lados. receta de : Guille Rodrigez