La cuina de Lojota

La receta de hoy es......ALUCINANTE.  En mi casa, han estado de acuerdo, que es la mejor tarta de chocolate, que he preparado. Es una receta super famosa de unos de los grandes Alain Chapel.  Si os gusta el chocolate y esas tartas, que al cortarlas aun esta el chocolate por dentro a medio hacer, esta es vuestra tarta. Os invito a prepararla y contarme vuestra experiencia. INGREDIENTES -95 gr de chocolate al 70% -90 gr mantequilla -3 huevos -150 gr azúcar -45 gr harina DECORAR -cacao en polvo sin azúcar -azúcar glasé PREPARACIÓN -En un bol poner el chocolate a derretir, bien al baño maría o como yo, en el microondas en intervalos de 40 seg removiendo de vez en cuando. -Cuando este derretido por completo, añadir la mantequilla y remover hasta unir por completo al chocolate y reservar. -Poner los huevos y el azúcar, en otro recipiente y batir hasta blanquear un poco la mezcla. -Cuando este todo bien integrado, añadir la harina y mezclar hasta que...

Vamos  a preparar unas deliciosas empanadillas. No tienen nada que ver con las compradas, son muy fáciles de preparar y os van a encantar. Mi hijo dice que como las de su madre ninguna jajaja y es que como lo casero no hay nada. INGREDIENTES MASA -50 gr aceite -50 gr vino blanco -50 gr de agua -230 gr harina -pizca de sal -1 cta-levadura en polvo -1 huevo RELLENO -media cebolla -100 gr pimiento verde -100 gr pimiento rojo -40 gr aceite -pizca de sal -2 huevos cocidos - 1-2 latas de atún  -100 gr tomate PREPARACIÓN -Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla y los pimientos y los picamos 4seg-vel.5 bajamos los restos de las paredes. -Añadimos el aceite, tomate y sal 15m-varoma-vel.2 sacar del vaso añadirle los huevos picados y dejar que se enfríe mientras preparamos la masa. -En el vaso ponemos el aceite, vino y agua a calentar 1m-37º-vel.1 -Se añade la harina, sal y levadura mezclar 5seg-vel.5 y seguidamente amasar 2m en vel.espiga....

El secreto es una de esas carnes que gustan a todo el mundo. es un manjar. Hoy os traigo una receta para preparar en el horno, ir preparando la barra de pan, porque os aseguro que no vais a poder parar de mojar en esta deliciosa salsa. INGREDIENTES -secreto de cerdo -aceite -sal -pimienta negra -patatas -sal -hierbas provenzales -miel -1 vaso de vino blanco PREPARACIÓN -En una bandeja poner la patatas cortadas en rodajas gruesas, poner sal, pimienta chorro de aceite y la mitad del vino y meter al horno precalentado a 180º durante 30m. -Sacar la bandeja y colocar encima de las patatas el secreto, añadir sal y pimienta y meter de nuevo al horno 40m. -Volver a sacar la bandeja y pincelar la carne con la miel y volver a meter 15m para dorar. -Tener en cuenta que cada horno es un mundo y a cada persona le gusta la carne más o menos dorada. Si la queréis mas como ha sido mi caso darle la vuelta y poner 15m más. -Servir y prepararos para disfrutar. Espero que os gust...

Si os apetece un pan rápido de esos que no necesitan levar, aquí os dejo esta estupenda receta. Un pan de hogaza que lo tenemos preparado en menos de una hora y que está super tierno y delicioso. INGREDIENTES PARA UN PAN DE MEDIO KILO -175 gr agua -310 gr harina trigo -15 gr levadura fresca o 7 gr de la seca de panadero -1 cta sal -20 gr aceite PREPARACIÓN -Mezclar en el vaso de la thermomix el agua, aceite 2m-37º-vel.2. -Pasado este tiempo añadirla levadura y mezclar 4 seg-vel.4. -Añadir la harina y la sal y amasar 2 m-vel.espiga. -Dar a la masa forma de hogaza redondo, pincelar la hogaza con un  poco  de aceite, dar unos cortes superficiales al pan y espolvorear con un poco de harina. -Pincelar el molde pirex donde lo vamos a hacer, tapar el molde pirex y llevar al horno SIN PRECALENTAR a 220º durante 40m dejar unos minutos más si os gusta mas doradito. -Si no tenéis molde pirex lo podéis meter en una bolsa de asar pincelada con aceite y cerrar con el ci...

Que tal unas rosquillas de anís? Una receta muy fácil que la preparamos rápidamente para servir con un café. Con estos ingredientes salen unas 16, si queréis más cantidad doblar los ingredientes. Se conservan muy bien en una lata de metal. INGREDIENTES -125 gr aceite  -ralladura de limón -62 gr de anís -25 gr azúcar -300 gr harina PREPARACIÓN -En el vaso de la thermomix ponemos a calentar el aceite con la ralladura de limón durante 4m-varoma-vel.1 ( si no tenéis thermomix calentar en el microondas ) Seguidamente añadir por este orden el anís, azúcar y harina y amasar durante 2m-vel.espiga. -Dejar reposar la masa unos minutos para que temple la masa. -Poner a precalentar el horno a 180º  ir formando las rosquilla, poner en la bandeja de horno  y meter  durante 20-25m.

Que os parece esta receta? Típica Valenciana, se pueden comer en cualquier época del año pero en fallas, no pueden faltar. Os animo a que los preparéis porque os aseguro que no será la última vez. Son un empezar a comerlos y no poder parar os lo aseguro. INGREDIENTES -250   gr calabaza asada o cocida -40 gr azúcar moreno -160 gr harina de trigo -15 gr levadura tipo royal - 1 huevo FREÍR: -aceite para freírlos -azúcar y canela para rebozar PREPARACIÓN -Poner la calabaza en el vaso de la thermomix y triturar 6 seg-vel.5. -Añadir los demás ingredientes mezclar 1m-vel.5. -Meter la mezcla en una mana pastelera con boquilla redonda o simplemente con dos cucharillas también podéis hacerlo. -Poner el   aceite en un cazo hondo y dejar caer bolas, freír  hasta dorar. -Sacar sobre un papel y rebozar en azúcar con canela.

Hoy preparamos muffins . Os tengo que decir que el sabor es riquísimo y una textura super esponjosa, que os encantará. INGREDIENTES PARA 6 UNIDADES -2 huevos -60 gr aceite suave -60 gr leche -1 cta vainilla -240 gr calabaza asada -180 gr azúcar moreno o blanco -200 gr harina de trigo -2 ctas levadura -1 cta canela -pizca jenjibre -pizca nuez moscada -pizca sal -120 gr chispas de chocolate PREPARACIÓN -En el vaso e la batidora poner los huevos, aceite, leche, vainilla, calabaza ,azúcar moreno y batir hasta incorporar todo muy bien. -Poner otro bol los ingredientes secos que serán ,la harina, nuez moscada, jengibre ,canela y levadura y tamizar en un colador, luego añadir la sal y remover todo. -Verter encima la mezcla anterior y mezclar todo bien. -Se añaden los chips de chocolate (reservar 20 gr de los chips para después) mezclar. -Rellena con esta mezcla 6 muffins por encima esparce los chips -Llevar al horno 180-28m de todas maneras pinch...

Una de nuestras recetas más típicas de Valencia, la famosa coca de pasas y nueces. Ya me la estoy imaginando con un trozo de chocolate para merendar. Toda una delicia, te animas?  INGREDIENTES -80 gr leche -80 gr aceite girasol -25 g levadura fresca -500 g harina -2 huevos -150 gr azúcar -Ralladura de 1 limón o naranja -pizca de sal -1 cta agua de azahar -nueces y pasas (yo las pasas las remojo antes)  huevo y azúcar para espolvorear PREPARACIÓN -Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 10 seg vel. progresiva 5-7-10. -Añadir los huevos, ralladura, el aceite y la leche  3 m-37º- Vel. 4. -Incorporar la levadura y mezclar  5 seg Vel.3. - Añadir la harina y mezclar unos segundos en Vel.6 y seguidamente amasar 7m-espiga  -Cuando termine el tiempo poner la masa en un bol grande con un poco de aceite. Reposar hasta que doble su volumen sobre  1h.1/2. - Después de que doble su volumen  mojar las manos con un poco de aceite para ...

He oído que estas albóndigas causan furor, la verdad es que yo nunca las había probado, pero me intrigaban .Me he puesto manos a la obra y  la verdad es que están impresionantes. INGREDIENTES -1 cebolla -aceite -1 cta .azúcar  -sal -60 gr pan rallado -200 gr nata (100+100 para montar o cocinar) -500 gr carne picada -1 huevo -perejil picado -pimienta -nuez moscada -1 cda harina -300 ml caldo PREPARACIÓN OLLA GM: -Picar la cebolla y sofreír con un poco de aceite ,azúcar y sal reservar. -Hidratar el pan rallado con 100 de nata, mezclar bien con la cebolla, huevo ,perejil. Formar las albóndigas y freír en  aceite hasta dorar reservar mientras se prepara lo demás. -En el aceite que ha quedado, sofreír un poco la harina, añadir los 100 de nata restante, caldo, sal ,pimienta y nuez moscada ,remover con unas varillas y cuando empiece a hervir volcar las albóndigas y cocer válvula cerrada-menú guiso-media presión-120º-25m d ejar reposar unos minutos y ...

Hoy os traigo una de las recetas más típicas que existen. Las hay de varias versiones pero yo os traigo la que siempre hacemos en casa. Toda una delicia de las que empiezas y no puedes parar hasta que no le ves el fin al plato. Tengo que deciros que se pueden prepara tanto fritas como al horno de las dos maneras están.....ummmmm para morirse. INGREDIENTES pan del día anterior en rebanadas 1 litro de leche 3 cdas.de azúcar 1 palo de canela corteza de limón aceite  canela en polvo huevos PREPARACIÓN -Poner en un cazo la leche con el azúcar, piel de limón y el palo de canel, dejar al fuego unos 5m, apartar del fuego y dejar enfriar. -Pasar las rebanadas de pan por la leche con cuidado de que no se rompan y seguidamente por huevo batido. -Freír en abundante aceite y dejar escurrir en papel absorbente. -Una vez estén todas rebozarlas con una mezcla de azúcar y canela molida y ya están listas para comerlas. Si las queréis hacer al horno al pasarlas por el huev...

Con esta receta podéis hacer tanto panquemado. monas y torta de pasas y nueces. INGREDIENTES -80 gr leche -80 gr aceite girasol -25 g levadura fresca -500 g harina -2 huevos -150 gr azúcar -Ralladura de 1 limón o naranja -pizca de sal -1 cta agua de azahar -huevo y azúcar para espolvorear PREPARACIÓN -Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 10 seg vel. progresiva 5-7-10. -Añadir los huevos, ralladura, el aceite y la leche  3 m-37º- Vel. 4. -Incorporar la levadura y mezclar  5 seg Vel.3. - Añadir la harina y mezclar unos segundos en Vel.6 y seguidamente amasar 7m-espiga  -Cuando termine el tiempo poner la masa en un bol grande con un poco de aceite. Reposar hasta que doble su volumen sobre  1h.1/2. - Después de que doble su volumen  mojar las manos con un poco de aceite para ir formando los pan quemados colocar en una bandeja de horno, sobre papel vegetal y volver a dejar que doblen el volumen sobre 1h.1/2. - Por último pintar c...